餐饮三轻四勤六不要

    餐饮三轻四勤六不要指的是什么?在餐饮店铺的经营过程中,员工经常会犯这样或者那样的错误,一些管理者往往就会恼羞成怒.但其实大家只要告诉他们在服务的过程中要注意好"三轻四勤六不要"这几个问题,并在实践过程中加以指导督促他们不断学习,员工也就能够成为更加优秀的服务员.那么下面就来为大家介绍一下这几个技巧.

 

    一、餐饮三轻四勤六不要之三轻

 

    三轻指的是说话轻,走路轻和操作轻.说话轻是指在和消费者对话的时候一定要轻声说话,让消费者感觉到服务员的温柔,如果说太大的话,可能一些消费者就会觉得很吵闹,不太喜欢.还有就是要注意走路要轻一些,有的服务员在走路的时候脚步踏得非常重,每次路过消费者身边的时候好像就要把整个地板都要踩塌一样,这样就会给消费者不好的体验,尤其是对于一些喜欢安静的消费者来说,这样就更加吵闹了,影响他们的消费感受.

 

    还有操作一定要轻.服务员在服务顾客的时候,会给他们传递食物,如果说操作太鲁莽的话,购买的产品可能一不小心就会弄掉,这个时候给消费者的印象就会变差.

 

    二、餐饮三轻四勤六不要之四勤

 

    四勤指的是手勤、脚勤、眼勤和嘴勤.手勤是指在消费者进店之后,大家就要帮助他们拿手里边的东西,勤快一点就能够让消费者感觉到这个服务员工作比较利索.还有就要脚勤,在消费者遇到问题之后,要多过去询问,让他们感觉到一直在关注他们.这样消费者就会感觉比较亲近,遇到问题也敢寻求服务员的帮助.

 

    眼勤是指要多观察消费者,就比如说消费者在进店之后,大家就要根据消费者的情况去给他们介绍产品,如果说产品价格过于高,消费者接受不了的话,大家就要观察他们的神态,然后及时改变推荐的产品.嘴勤是指在聊天的过程中一定要多询问他们的需求,了解他们的消费喜好.

 

    三、餐饮三轻四勤六不要之六不要

 

    六不要指的是不要说六句话.首先是不要说消费者才点了几个菜,这样消费者听了之后就会觉得服务员看不起自己,心中多少都会有些不愉快.如果说大家真的觉得顾客点的少的话,就可以用一种比较委婉的方式去提醒,就比如可以说四个人点了两个菜,多少可能不够吃,请问还有什么需求吗?这样消费者就感觉到服务员是真切的在为自己考虑,能够让他们心生好感.

 

    二是不要说这道菜没有了.消费者听了之后肯定就会有些失望,大家可以用这道菜刚卖完了这句话来代替,这样消费者就会感觉原来这道菜口味这么好,居然自己来了都卖完了,那么下一次就会激发他们的好奇心进店点餐.

 

    三是不要说自己不知道.如果消费者在点餐的过程中,服务员说自己也不了解的话,那他们肯定就会觉得这个服务员不专业,之后遇到问题也不会询问,影响对店铺的好感程度.

 

    四是不要催促顾客快点吃.很多餐饮店生意比较火热,在经营的过程中可能一些人来了之后就餐时间比较长,但这个时候服务员也要注意不要直接催促顾客,不然就会让他们感觉店铺是在赶他们走.

 

    五是不要直接回绝顾客.在店铺吃饭的时候,顾客可能会因为有些菜品的口味不符合自己的要求去问服务员,服务员这个时候就要先去品尝一下再去做出合理的解释,而不是直接说一句不可能,自己的店铺产品一直都这样.

 

    六是不能说这件事情不归自己管.可能说出这句话之后,消费者就会感觉服务员一点都不专业.还有可能产生不被重视的心理.

 

    餐饮三轻四勤六不要说的就是上面这些.服务员在店铺里面服务顾客的时候就要注意这几方面的问题,把这几方面都做好之后,就能够让消费者收获一个更好的服务体验,从而加深对店铺的印象,以后多次光顾.