运营餐饮店怎么明细投资与合理预算

    近年来,餐饮业已成为众多人投资创业的热门行业.但创业并不是在嘻嘻哈哈中就能做好的,而要在全面而周详的投资预算中才能安全起航.那么如何做好餐饮店的投资预算呢?

 

    1、创业模式预算

 

    如今,餐饮业开店创业主要有两种模式:加盟和技术培训.相对于加盟来说,学习特色餐饮技术的店,其投资要比加盟店铺少得多.如何选择开店创业的模式,需要由投资者的心理承受能力和预计投人的资金来定,假如是小本投资创业,还是选择学习特色餐饮技术比较合算一些.

 

    2、对初期费用进行估算

 

    初期费用主要包括会计核算、法律事务及前期市场开发的费用,另外电话费、交通费等一些细碎的费用也要计入其中.如果是贷款开店,那么利息要根据银行的贷款利率进行估算.如果全部由自己的资金投资,这部分资金也可以以贷款的形式计算利息,以反映初期费用的全貌.

 

    3、租金预算

 

    开餐饮店,在选择店址时要考虑周全,其中包括公共设施、车位、垃圾台等,每一样都需要预算清楚.如果投资者对某个地段的租金情况不太了解,此时可以参照一下周围的店铺出租费用行情,看其是否在你可承受的租金范围内.

 

    4、装修、设备费用预算

 

    开餐饮店,装修以及购买设备的费用是必不可少的.装修包括门面、厅面、厨房三大部分.如果你想经营一家中小型餐馆,那么门面和厅面在装修上就要注意应以简洁、明亮、卫生、雅致为主;厨房的装饰则应以卫生为主,并且还要考虑方便厨师以及其他工作人员操作,另外,还要考虑油烟、污水等的排放.在装修时,在功能具备的前提下,要遵循能省则省的原则,尽量避免豪华装饰,以减少营业前期投入.设施和设备包括厨房中的烹饪设备、储存设备、冷藏设备、加工设备、洗涤设备、运输设备、空调通风设备、安全和防火设备等,同时需要注意的是,在估算设备、设施费用时,还要将运输费用和安装调试费用也包括在内.

 

    5、劳动力成本预算

 

    开餐饮店,雇用厨师、服务人员以及相应的管理人员是必需的,因此,在进行投资预算时,劳动力成本即所有员工的工资将是很大的一块.在估算时,可以根据不同人员的工资标准和你预计雇用的员工人数来算,而不同人员的工资标准,可参照各劳动力市场提供的平均工资.

 

    6、店面运营费用

 

    运营费用主要包括营销费用、广告费用、采购费用等.运营费用也就是大家都很熟悉的流动资金.这一部分资金要预留充沛,因为无论前期在哪个环节上出现问题,都需要有充足的资金来补充,例如在装修时,在材料的购买方面没有按照当初的预算进行,超出的部分就要由流动资金来填补.而且在运营过程中,可能会有许多预想不到的事情发生,如果没有足够的流动资金,店铺运营就很可能会陷人举步维艰的境地.因此,店面运营费用预算一定要宽裕,这样在发生意外情况时你才能从容不迫地应付.

 

    资金的筹备要以投资人的现有资金为基础,你必须在自己能承受的资金限度内对餐馆的规模、档次等进行严格的控制,尽量避免资金和前期筹备时间的浪费.当然,如果你的资金比较雄厚,可以在筹备期就制订好较长远的经营战略,以期获得更丰厚的利润.