三四线的餐饮生意怎么做？

    现在的餐饮生意已经不再局限于一二线大城市了,在三四线的小城市餐饮行业的竞争也相当激烈.几乎每个人都在抱怨餐饮越来越难做,相比于三四线小城市,大城市的餐饮市场更加广阔,商机也更多,但能生存下来的餐厅还是少数.三四线城市就更不用说了,以前生存无忧的餐厅,在近两年营业额开始显着下滑,城市还是这个城市,消费者还是同样的消费者,为什么生意却不复当年?

 

    首先随着近几年互联网的高速发展,带动了餐饮业的转型升级,传统的餐饮模式已经不再符合现代化的发展,更多新型创新品牌餐厅开始快速发展.并且在一线城市,商业模式已被验证的餐饮品牌,快速扩张、复制下沉到三四线市场,也形成了对原有同品类本土品牌的打击.另外,不是同品类的餐厅也在增多,也会导致餐饮竞争加剧,带走一部分消费者.那么面对三四线城市餐饮生意不好时,我们应该如何逆袭呢?

 

    一、店铺位置和大小

 

    和大城市相比,小城市的租金更便宜,有一定的经营优势.在同等租金条件下,在小城市可供选择的面积更大、地段更好.并且小城市的消费者不喜欢等位,餐厅太小位置不够容易流失消费群体,相反面积更大也让消费者商务请客、聚餐显得有面子,更愿意来你家消费.当然了小城市开餐厅也要讲究位置,人流量大的地方,生意一般都不会太差,并且大店选址在社区、商圈、写字楼周边等流动人口多的地方,才能保证有充足的人流量.

 

    二、把握当地流行趋势,适当创新

 

    大城市外来人口多,自然餐饮种类比较多也比较复杂,包罗万象.而小城市的流行趋势就比较简单,当地人口比较稳定,特色也比较突出.只要把握住当地人的消费习惯,口味和爱好,并加以适当的创新,这个创新可以是菜品上的,也可以是装修或者服务上的.只要能突出差异化就可以了.

 

    三、保持物美价廉的原则

 

    小城市的消费水平不高,因为小城市人口有限,消费能力也有限,所以一定要贴合消费者的消费能力来定位,一般来说人均消费在30-50元是 理想的.对于小城市的餐厅而言,可以把既畅销利润又高的菜品作为看家菜、拿手菜、特色菜.而虽畅销但利润低的菜品作为大众菜,虽薄利但可多销.