95后成为餐饮消费主力，餐饮行业下一个风口到来

    据一家研究机构调查发现,北上广深等一线城市为主的95后受访者中,近三分之一月均消费金额超过2000元,接近10%的95后受访者月均消费金额超过3000元,这也就意味着,接近一半数量95后月均消费已远远超过全国人均可支配月收入,消费能力超强.所以说,现在消费主流群体是谁?95后!

 

    95后的消费特点与前几代人大相径庭,他们将主导未来的消费格局,并且对于餐饮行业来说,95后普遍追求生活品质愿意在餐饮消费,谁抓住了95后的钱袋,谁就抓住了市场.年轻化的消费群体是传统餐饮改革的动力,面对这批个性化追求的消费大军,餐饮企业如何把握这个风向,完成未来的转型?

 

    一、一人食

 

    "独乐主义"造就了一批产业,一人食、一人租、一人旅行、迷你小家电和小户型公寓等等,一种单人的自我乐活模式及其带来的全新生活方式正式开启.95后更注重自身的体验和享受独处的宁静氛围,从快餐的单人用餐笔数占总体快餐笔数来看,比例正在上升,同时单人外卖的订单数量也较去年增长了26%.

 

    二、锁鲜即食产品

 

    新商业模式和新品类的崛起加速餐饮零售化的发展,越来越多的零售化美食方便着人们的生活.2015年至今,以卤味鸭货为代表的锁鲜即食产品销售量一直波动上升,市场前景一片大好,预计2020年市场规模将达1235亿元.据调查显示,95后的消费习惯呈现随机性、冲动性、而卤味鸭货易携带、拆袋即食、营养美味的特性,使其在年轻一代中收获了极高的人气.

 

    三、高颜值

 

    95后对菜品颜值和环境特色具有相当大的要求,吃饭拍照,已经成为必要流程,除了常见的"口味"、"团购促销"以外,高大上的环境、服务特色以及情怀故事,都能吸引95后进店消费,而串连主义就是在这一趋势背景下火爆全国.串连主义,采用时下最为流行的"音乐+餐饮"概念,硬核工业风融入古色古香的年代感,加之现场的乐队表演,让用餐氛围热血激情的同时,也满足消费者的社交分享需求.

 

    四、可视化

 

    95后不仅对吃感兴趣,对如何做更感兴趣,将厨房可视化、展示食材和做法也能吸引年轻人的关注,因为它可以给消费者干净、专业、新鲜的感觉.厨房可视化以视觉体验为特色,它通过展示产品的精美细节、个性定制,以打动顾客提高购买欲望.说到可视化的代表品牌,菲尝锅王锅盔绝对榜上有名,作为荆州名小吃,菲尝锅王锅盔始终坚持"现点现做、明厨亮灶"原则,从和面到包馅、从按压到抻长、从烘烤到上桌,全部人工制作且在顾客注意之下,十足香脆十足健康,受益于制作的可视化,菲尝锅王锅盔在市场上拥有极高的人气,加盟店也遍布全国,成为传统小吃市场化最为成功的品牌之一.

 

    五、高人气

 

    热门店铺打卡,是95后餐饮选择的重要渠道之一.年轻人在观察店面时会受到店面人气和推荐信息的影响,比如人多的时候,会增加消费者对这家店的兴趣程度,会有很强烈的欲望去了解这家店到底卖什么产品,所以,知名度是打开餐饮企业发展道路的重要步骤.依靠网络营销推广、尤其是短视频推广,是目前见效最快、成本最低的一项推广手段.

 

    六、总结

 

    当95后消费时代来临,品牌个性和特色日益重要,资本已经不是扩张和占领市场份额的重点.如何在细微之处抓住用户需求,迎合95后的消费习惯和品味,这些餐饮商家将会抓住下一个时代的风口.